今晚报讯（记者刘波）家庭烹饪中少不了铁锅，但普通铁锅容易生锈。本市家政行业人士高薇介绍，使用铁锅时掌握一定的方法，不仅能延长铁锅的使用寿命，还更益健康。
刚买来的铁锅，可以加入水、食用油和茶，煮开用来除味，然后刷洗整口锅。找块肥肉，在热锅内来回蹭，既能去除铁锈味，又能在锅内壁形成一层保护膜，做菜不容易粘锅，还能防止铁锅生锈。使用铁锅炒菜时，炒完一道菜后把锅刷干净，再炒下一道菜。每次炒完菜，把锅洗干净并擦干或是开火烧干水分，以免铁锅生锈。尽量不要用铁锅煮汤或者熬药，也不宜用铁锅盛食物过夜。
如果铁锅长久不用，可以在铁锅上抹点油，平时尽量保持铁锅干燥，这样才不容易生锈。但如果铁锅已经严重生锈、掉黑渣、起黑皮，最好不要再使用了。
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